Les Rois...2 jours plus tard!

• Comme je travaillais le 6, je n'ai pu faire ma galette qu'aujourd'hui.  J'ai adapté une recette de Ricardo Larivée (http://www.ricardocuisine.com) parce qu'à cause des allergies de certains membres de la famille, je ne peux utiliser d'oeufs.
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  Ingrédients
  • 75 ml (1/3 tasse) de noisettes émondées
  • 325 ml (1 et 1/3 tasse) de poudre d’amande
  • 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
  • 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 90 ml (6 c. à soupe) Gel de lin  (remplace les oeufs, utilisés ici comme liant)   Merci Cristinou
  • 75 ml (1/3 tasse) de crème 35%
  • 400 g de pâte feuilletée
  
  
  Et un peu de lait.
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  Préparation
  1.
  Au robot, réduire en fine poudre les noix, la poudre d’amande et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit très lisse. Ajouter le mucilage de lin et mélanger jusqu’à ce que la garniture soit homogène. Ajouter la crème et pulser jusqu’à ce qu’elle soit tout juste incorporée. Réserver dans un bol. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la texture soit bien ferme.
  2.
  Tapisser une plaque de papier parchemin.
  3.
  Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte en deux disques de 28 cm (11 po) de diamètre. Les déposer sur la plaque. Réfrigérer 30 minutes.
  4.
  Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  5.
  Répartir la garniture sur un disque jusqu’à 2,5 cm (1 po) du bord. Badigeonner la pâte de lait tout autour de la garniture. Insérer une fève dans la garniture si vous en avez une. Couvrir avec le deuxième disque de pâte et bien presser tout autour pour sceller la pâte, sinon la garniture risque de sortir.
  6.
  À l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau, couper le pourtour de la pâte pour obtenir un disque uniforme. (On peut se guider en déposant un bol sur la galette)
  7.
  Tracer plusieurs lignes courbées dans la pâte, sans la percer, en partant du milieu vers l’extérieur. Percer un trou au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper. Badigeonner de lait.
  8.
  Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
  9.
  Laisser refroidir complètement.
  
  
  Malheureusement, j'ai mal scellé ma pâte et un peu de frangipane s'est échappée.